Amaranto para tu bebé
También le dicen: semilla de alegría, huautli (en náhuatl)
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: Empieza con una papilla espesa de amaranto cocido y molido. Hacia los 7 meses pásalo a machacado húmedo con grumos blandos, y a los 8, muy cocido y apenas machacado. Puedes mezclarlo con una verdura o fruta machacada que ya conozca.
En trozos: No en trozos: el grano es diminuto y se dispersa en la boca. Si quiere participar, deja que tome la cuchara ya cargada y se la lleve él solo a la boca.
9 a 11 meses
Con cuchara: Cocido, húmedo y aglutinado, con la consistencia de una avena espesa; nunca seco ni suelto.
En trozos: Integrado en tortitas suaves y bien cocidas (por ejemplo, con huevo y verdura rallada), cortadas en tiras o trocitos que se aplasten entre tus dedos.
12 a 17 meses
Puede comerlo en atole espeso casero sin azúcar, en tortitas o revuelto en sus guisados. El amaranto inflado, siempre humedecido en su papilla o atole, nunca seco a puños.
18 a 23 meses
Ya come amaranto en grano o inflado como parte de sus comidas. Sigue sin endulzarlo: las alegrías llevan miel o piloncillo, así que mejor espera a que cumpla 2 años.
2 años en adelante
Para diario, amaranto natural en atoles sin azúcar, con fruta o en tortitas. La alegría puede ser un dulce ocasional, en trozos pequeños y con tu hijo sentado.
Riesgo de ahogo
Bien cocido y húmedo se comporta como una papilla y es fácil de tragar. El cuidado está en el amaranto inflado seco: es tan ligero que, si lo come a puños, puede irse por mal camino; humedécelo siempre.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosQué le aporta
El amaranto es una semilla de origen mexicano que se come como cereal. Aporta proteína de buena calidad (con lisina, que suele faltar en otros cereales), fibra, calcio, magnesio y hierro de origen vegetal. Ese hierro se aprovecha mejor si lo acompañas con alimentos ricos en vitamina C, como papaya, mango o brócoli.
Consejos
- Compra amaranto natural, en grano o inflado, sin azúcar ni miel; lo encuentras en mercados, tiendas a granel y tiendas naturistas.
- Para cocerlo, enjuágalo en un colador fino y ponlo a fuego bajo con unas 3 partes de agua por 1 de grano, de 20 a 25 minutos, moviendo de vez en cuando hasta que espese.
- Guarda el grano en un frasco bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Cocido dura 2 días en el refri y lo puedes congelar en porciones.
- Se cultiva sobre todo en el centro del país, en estados como Puebla, Tlaxcala y Morelos, y en la Ciudad de México.
Cuidado con
- Alegrías y barras de amaranto con miel antes de los 12 meses (la miel puede causar botulismo infantil) y, por el azúcar añadida, de preferencia hasta después de los 2 años.
- Amaranto inflado seco a puños: dáselo siempre humedecido.
Preguntas frecuentes
¿Mi bebé puede comer alegría?
Antes del año no, porque casi siempre lleva miel. Por el azúcar, lo ideal es esperar a después de los 2 años y darla de vez en cuando. El amaranto natural, en cambio, puede comerlo desde los 6 meses bien cocido.
¿El amaranto tiene mucho hierro?
Tiene más hierro que muchos cereales, pero es de origen vegetal y se absorbe menos que el de la carne. Acompáñalo con alimentos con vitamina C y sigue ofreciéndole carnes y leguminosas.
¿Cómo preparo amaranto para mi bebé?
Cuécelo en agua hasta que espese como atole y muélelo o machácalo según su edad. No le agregues azúcar ni miel; para darle sabor, mézclalo con fruta o verdura.
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