Atún para tu bebé
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: Atún fresco en filete, bien cocido, sin piel ni espinas: a los 6 meses, molido en una mezcla espesa y húmeda; a los 7, finamente machacado y húmedo; a los 8, en hojuelas finas y húmedas.
En trozos: Tortita alargada y muy blanda de atún, fácil de sujetar y sin partes secas, que se deshaga al apretarla entre tus dedos. A los 8 meses, tiras anchas de esa tortita.
9 a 11 meses
Con cuchara: Atún bien cocido en hojuelas pequeñas, blandas y húmedas, revuelto con papa, chícharo o ejote.
En trozos: Piezas pequeñas y aplanadas de tortita blanda de atún para practicar la pinza.
12 a 17 meses
Atún guisado de la familia (por ejemplo con jitomate y papa, o en tortitas) en hojuelas jugosas, con una pizca de sal como máximo. El atún aleta amarilla está en la lista intermedia de mercurio: de 1 a 3 años se sugiere una porción chica (de unos 30 g) a la semana, en lugar de dos de pescados más bajos.
18 a 23 meses
Hojuelas de atún en tacos suaves, con arroz o en tortitas con verdura; siempre jugoso, nunca seco. Alterna con pescados más bajos en mercurio.
2 años en adelante
Atún fresco de la familia en trozos de bocado, bien cocido y con poca sal. Dale preferencia a pescados más bajos en mercurio y deja el atún para algunas veces.
Riesgo de ahogo
Bien cocido queda firme y se seca fácil, y en cubos cuesta masticarlo. Sírvelo en hojuelas húmedas o en tortita blanda; el filete casi no trae espinas, pero revísalo.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosEs alérgeno
El atún es pescado, un alérgeno frecuente. La primera vez ofrécelo bien cocido, en poca cantidad y de día, y vigila durante dos horas ronchas, hinchazón, vómito repetido o dificultad para respirar (si le cuesta respirar, llama al 911). Si ya reaccionó a otro pescado, no se lo des sin hablar antes con tu pediatra.
Qué le aporta
Aporta proteína, vitamina B12, vitamina D, selenio y algo de omega-3. Tiene más mercurio que la tilapia, la sardina o el salmón, por eso conviene variar de pescado.
Consejos
- En la pescadería, el atún fresco casi siempre es aleta amarilla; pide que te lo corten en filete y cocínalo el mismo día o al siguiente.
- Cuécelo al vapor o en caldo hasta que esté opaco por completo, nada de 'sellado' ni rosa por dentro (63 °C).
- Como queda firme, mezcla las hojuelas con papa, calabacita o un poco de caldo para que no se le haga bola en la boca.
Cuidado con
- Atún crudo o sellado: sushi, tostadas o tiraditos de atún.
- Atún aleta azul (atún rojo) y atún patudo: son los que más mercurio tienen.
- Atún de lata con aceite, con verduras o en ensalada preparada: traen sal y otros ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿El atún tiene mucho mercurio para un bebé?
Tiene más que otros pescados, pero mucho menos que el tiburón, el pez espada o el marlín. Dáselo bien cocido, en las porciones de tu plan, y varía con pescados más bajos en mercurio como tilapia, sardina o salmón.
¿Puedo darle atún de lata?
El plan usa atún fresco en filete, cocido en casa. El de lata trae sal añadida y no forma parte del menú; si tienes dudas, pregúntale a tu pediatra.
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