Hígado de pollo para tu bebé
También le dicen: higaditos, higaditos de pollo
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: A los 6 meses, hígado completamente cocido y molido en una papilla espesa y húmeda, como un paté suave; a los 7, machacado con grumos pequeños y blandos; a los 8, picado muy fino y húmedo. Va muy bien mezclado con papa, calabacita o camote.
En trozos: Tortita alargada de hígado, muy blanda y húmeda, que se deshaga al apretarla entre tus dedos; a los 8 meses, tiras anchas de esa tortita, sin costra dura. También puedes untar una capa delgada de paté de hígado en una tira de tortilla suave, si ya la probó.
9 a 11 meses
Con cuchara: Hígado bien cocido en piezas pequeñas, blandas y húmedas, revuelto con su verdura, papa o arroz.
En trozos: Piezas pequeñas y aplanadas de tortita blanda de hígado para practicar la pinza, o paté untado en trocitos de tortilla suave.
12 a 17 meses
Higaditos guisados de la familia (por ejemplo a la mexicana, con jitomate y cebolla) picados finos y jugosos, con una pizca de sal como máximo. Sigue dándolo en porciones chicas.
18 a 23 meses
Higaditos picados o en rebanadas delgadas y suaves dentro de un guisado, en porción chica.
2 años en adelante
Como parte de la comida familiar, en porción pequeña, con verduras y tortilla y con poca sal.
Riesgo de ahogo
Bien cocido es suave y se deshace, así que el riesgo es bajo. Si se cuece de más queda seco y grumoso: sírvelo húmedo, molido como paté o en tortita blanda, nunca en cubos.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosQué le aporta
Es de los alimentos con más hierro de fácil absorción, y además aporta vitamina A, vitamina B12, folato y zinc. Justo por tener tanta vitamina A se da en porciones chicas: un poco rinde mucho.
Consejos
- Cómpralo fresco, de color rojo oscuro parejo y sin olor fuerte; guárdalo en el refri y cocínalo en uno o dos días.
- Antes de cocerlo, quítale las partes verdosas (son de la bilis y amargan) y los nervios blancos.
- Cuécelo hasta que por dentro no quede nada rosa ni con sangre: el hígado poco cocido puede tener bacterias que enferman.
- Congela el paté en charola de hielos, en porciones de una o dos cucharadas, hasta por 3 meses.
Cuidado con
- Hígado poco cocido o rosado por dentro.
- Paté de paquete o de lata: suele traer sal, conservadores y a veces vino.
- Darle más cantidad de la que marca tu plan: el exceso de vitamina A puede hacer daño.
Preguntas frecuentes
¿Es bueno darle hígado a mi bebé?
Sí. En porciones chicas es una de las mejores fuentes de hierro para los bebés. Como tiene muchísima vitamina A, respeta la cantidad que marca tu plan y no se la aumentes por tu cuenta.
¿Hígado de pollo o de res?
Los dos aportan mucho hierro. El de pollo tiene sabor y textura más suaves, por eso suele aceptarse mejor al principio.
Su plan de alimentación en Firsteps
Anota lo que ya probó, lleva la cuenta de sus primeros 100 alimentos y de sus alérgenos, y ve cómo darle cada uno a su edad.
Muy pronto
