Jaiba para tu bebé
También le dicen: cangrejo, pulpa de jaiba
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: Pulpa de jaiba completamente cocida y revisada: a los 6 meses, molida en una mezcla espesa y húmeda; a los 7, finamente desmenuzada y machacada con humedad; a los 8, picada fina y húmeda, sin ningún fragmento de caparazón.
En trozos: Tortita alargada, muy blanda y húmeda de pulpa de jaiba revisada, que se deshaga al apretarla entre tus dedos. A los 8 meses, tiras anchas de esa tortita.
9 a 11 meses
Con cuchara: Pulpa bien cocida en hojuelas pequeñas y húmedas, revisada cuidadosamente, mezclada con arroz o verdura.
En trozos: Piezas pequeñas y aplanadas de tortita blanda de jaiba para practicar la pinza.
12 a 17 meses
Pulpa de jaiba guisada con verdura, en caldo o en tortitas, con una pizca de sal como máximo. Sigue revisando que no traiga caparazón.
18 a 23 meses
Hojuelas de jaiba en tacos suaves, con arroz o en caldo (como un chilpachole sin picante). No le des patas ni tenazas para chupar.
2 años en adelante
Jaiba de la familia desmenuzada, bien cocida y con poca sal. Los platillos picosos, como el chilpachole, en porción chica y sin chile fuerte.
Riesgo de ahogo
La pulpa es blanda, pero puede traer pedacitos duros y filosos de caparazón o cartílago. Desmenúzala con los dedos y revísala dos veces antes de servirla.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosEs alérgeno
La jaiba es un crustáceo, como el camarón, y su alergia suele durar toda la vida. La primera vez ofrécela bien cocida, en poca cantidad y de día, y vigila durante dos horas ronchas, hinchazón, vómito repetido o dificultad para respirar (si le cuesta respirar, llama al 911). Aunque ya tolere el camarón, ofrécela con el mismo cuidado.
Qué le aporta
Aporta proteína, zinc, vitamina B12, selenio y cobre, con muy poco mercurio y poca grasa. Su sabor suave y su textura blanda la hacen fácil de mezclar en tortitas y guisados.
Consejos
- Compra pulpa de jaiba fresca o congelada en la pescadería, o cuece jaibas enteras muy frescas y saca la pulpa tú.
- Extiende la pulpa en un plato y pásale los dedos para encontrar pedacitos de caparazón o cartílago.
- Las barritas de 'surimi' o 'cangrejo' de paquete no son jaiba: son pescado procesado con harina, sal y aditivos.
- Ya cocida, úsala en uno o dos días; congelada, hasta 3 meses.
Cuidado con
- Jaiba cruda o poco cocida.
- Surimi o barritas de cangrejo, y pulpa de lata con sal.
- Patas o tenazas para chupar: el caparazón se rompe en pedazos filosos.
Preguntas frecuentes
¿Si mi bebé toleró el camarón, puede comer jaiba?
Son de la misma familia y muchas veces se toleran igual, pero no siempre. Ofrécele la jaiba por primera vez con el mismo cuidado: poca cantidad, de día y vigilando.
¿Las barritas de cangrejo son jaiba?
No. El surimi es pescado procesado con harina, sal, azúcar y aditivos. Para tu bebé usa pulpa de jaiba de verdad, bien cocida.
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