Res para tu bebé
También le dicen: carne de res, carne molida, bistec
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: A los 6 meses, carne de res magra bien cocida y molida en un puré espeso y húmedo; a los 7, carne molida bien cocida y machacada con grumos blandos; a los 8, picada finamente y sin partes secas, mezclada con su verdura y un poco del caldo de cocción.
En trozos: Tortita alargada de carne molida, del largo de un dedo de adulto, muy suave y húmeda, que se deshaga al apretarla entre tus dedos. A los 8 meses, tiras anchas de esa tortita, sin costra dura.
9 a 11 meses
Con cuchara: Carne molida en grumos pequeños, tiernos y húmedos, como un picadillo suave con verdura.
En trozos: Piezas pequeñas y aplanadas de tortita blanda de carne para practicar la pinza.
12 a 17 meses
Picadillo, albóndigas suaves en caldillo o carne deshebrada muy jugosa de la comida familiar, con una pizca de sal como máximo. El bistec, solo picado muy fino.
18 a 23 meses
Albóndigas chicas partidas en cuartos, picadillo o carne deshebrada corta. El bistec, en tiras delgadas o trocitos muy pequeños y siempre tierno.
2 años en adelante
Carne de la familia en trozos de bocado tiernos, con poca sal y sin freír. Altérnala con leguminosas, huevo, pollo y pescado, y deja fuera las carnes procesadas.
Riesgo de ahogo
Los cubos o trozos de carne son de los alimentos que más ahogan porque no se deshacen al masticar. Dásela molida en tortita blanda o en guisado húmedo, nunca en cubos ni molida suelta y seca.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosQué le aporta
Es de las mejores fuentes de hierro y zinc para los bebés: el hierro de la carne roja se absorbe mucho mejor que el de los vegetales. También aporta proteína y vitamina B12.
Consejos
- Pide en la carnicería que te muelan en ese momento una pieza magra (bola, aguayón o pulpa); así sabes exactamente qué carne es.
- Cuece la carne molida hasta que no quede nada rosa; si tienes termómetro, 71 °C por dentro.
- Haz varias tortitas o albóndigas y congélalas en porciones; úsalas en un máximo de 3 meses.
- Un poco del jugo de cocción o de caldo sin sal le da humedad y evita que la carne se le haga bola en la boca.
Cuidado con
- Carnes procesadas: salchicha, jamón, chorizo, longaniza, cecina, carne seca o machaca. Traen mucha sal y la salchicha en rodajas es muy peligrosa.
- Cubos o trozos de bistec o de carne asada.
- Carne poco cocida o 'término medio'.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la carne es de los primeros alimentos del bebé?
Porque alrededor de los 6 meses se le acaba la reserva de hierro con la que nació y la leche ya no alcanza a cubrir lo que necesita. La carne de res aporta hierro que el cuerpo absorbe muy bien.
¿Puedo darle bistec a mi bebé?
Antes del año, mejor carne molida en tortitas, albóndigas suaves o picadillo húmedo. Después, el bistec se puede dar picado muy fino o en tiras delgadas y tiernas.
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