Salmón para tu bebé
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: Salmón completamente cocido, sin piel ni espinas: a los 6 meses, molido en una papilla espesa y húmeda; a los 7, machacado con hojuelas pequeñas y blandas; a los 8, en hojuelas finas y húmedas.
En trozos: Tortita alargada de salmón, muy blanda, húmeda y sin espinas, que se deshaga al apretarla entre tus dedos. A los 8 meses, tiras anchas de esa tortita, sin costra dura.
9 a 11 meses
Con cuchara: Salmón bien cocido en hojuelas cortas, pequeñas y suaves, mezclado con su verdura, papa o arroz.
En trozos: Piezas pequeñas y aplanadas de tortita blanda de salmón para practicar la pinza.
12 a 17 meses
Salmón de la comida familiar (al horno, al vapor o en tortitas) en hojuelas revisadas, con una pizca de sal como máximo. Cuenta dentro de las 2 porciones chicas de pescado a la semana que se sugieren de 1 a 3 años.
18 a 23 meses
Hojuelas o trocitos de salmón en tacos suaves, con arroz o en tortitas con papa. Sigue revisando las espinas.
2 años en adelante
Salmón de la familia en trozos de bocado, al horno o a la plancha y con poca sal. Como tiene muy poco mercurio, es buena opción para repetir.
Riesgo de ahogo
Es suave y se deshace fácil, pero tiene espinas finas y largas a lo largo del filete. Pásale los dedos para encontrarlas (unas pinzas ayudan a sacarlas) y quítale la piel.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosEs alérgeno
El salmón es pescado, un alérgeno frecuente. La primera vez ofrécelo bien cocido, en poca cantidad y de día, y vigila durante dos horas ronchas, hinchazón, vómito repetido o dificultad para respirar (si le cuesta respirar, llama al 911). Una vez que lo tolera, sigue dándolo con regularidad, como marca tu plan.
Qué le aporta
Es de los pescados con más omega-3 (DHA), importante para el cerebro y la vista. Además aporta proteína, vitamina D, vitamina B12 y selenio, con muy poco mercurio.
Consejos
- El salmón que se vende en México casi siempre es de granja e importado; fresco o congelado, los dos sirven. Busca carne firme, de color parejo y sin olor fuerte.
- Al horno o al vapor, envuelto en papel aluminio con un poco de agua o verdura, queda jugoso; está listo cuando se ve opaco y se separa en hojuelas (63 °C por dentro).
- Ya cocido dura de 3 a 4 días en el refri; las tortitas se pueden congelar hasta por 3 meses.
Cuidado con
- Salmón crudo (sushi) o ahumado: el ahumado en frío no está cocido, puede tener bacterias como Listeria y trae mucha sal.
- Salmón de lata o empanizado de paquete: traen sal añadida.
Preguntas frecuentes
¿El salmón tiene mercurio?
Muy poco. Está en la lista de mejores opciones de la FDA y la EPA de Estados Unidos, por eso es de los pescados recomendados para bebés y niños.
¿Salmón de granja o salvaje?
Los dos son buena opción y bajos en mercurio. Lo importante es que esté fresco, bien cocido y sin espinas.
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