Tofu para tu bebé
También le dicen: queso de soya
Cómo servirlo por edad
6 a 8 meses
Con cuchara: Tofu firme natural, calentado unos minutos en agua o al vapor: a los 6 meses, machacado con tenedor hasta quedar como una papilla espesa, solo o con su verdura; a los 7, machacado con grumos blandos; a los 8, desmoronado fino.
En trozos: Tiras gruesas de tofu firme, del largo de un dedo de adulto, cocidas al vapor o doradas apenas en el sartén con poquito aceite, que se aplasten fácil entre tus dedos.
9 a 11 meses
Con cuchara: Tofu desmoronado o en cubitos chicos y suaves, revuelto con verduras o en su arroz.
En trozos: Cubitos de tofu firme del tamaño de un chícharo grande para que practique la pinza; si se le resbalan, pásalos por avena molida.
12 a 17 meses
Tofu en la comida familiar: desmoronado con verduras, en caldo o en tortitas, con una pizca de sal como máximo.
18 a 23 meses
Cubitos o tiras de tofu en guisados, arroz o tacos suaves; puede pincharlos con su tenedor.
2 años en adelante
Tofu como una proteína más de la familia, guisado con verduras y poca sal. Sin salsa de soya, que trae muchísima sal.
Riesgo de ahogo
Es suave y se deshace en la boca, así que el riesgo es bajo. El firme se le puede resbalar de la mano: córtalo en tiras gruesas y, si quieres, dóralo apenas para que sea más fácil de agarrar.
Arqueada o ahogo: cómo distinguirlosEs alérgeno
La soya es un alérgeno común en bebés, aunque muchos niños dejan de ser alérgicos con el tiempo. La primera vez ofrécelo en poca cantidad y de día, y vigila ronchas, hinchazón, vómito repetido o diarrea (si le cuesta respirar, llama al 911). Una vez que lo tolera, sigue dándolo con regularidad, como marca tu plan.
Qué le aporta
Aporta proteína completa de origen vegetal y hierro; si está cuajado con sulfato de calcio, también mucho calcio. Es una buena opción para los días sin carne.
Consejos
- Busca tofu natural, firme y sin sabor añadido, o el que te recomiende tu pediatra; el que dice 'sulfato de calcio' en la etiqueta aporta más calcio.
- Antes de cocinarlo, escúrrelo y presiónalo unos minutos entre servilletas para quitarle el exceso de agua.
- Ya abierto, guárdalo en el refri cubierto con agua limpia, cámbiale el agua diario y úsalo en 3 a 5 días.
- El tofu suave (tipo sedoso) sirve para papillas con cuchara; para tiras, usa el firme.
Cuidado con
- Tofu frito, ahumado, marinado o con salsa de soya: mucha sal.
- Bebida de soya en lugar de leche materna o fórmula antes del año.
Preguntas frecuentes
¿El tofu se puede comer crudo?
El tofu ya viene cocido de fábrica, pero para un bebé es mejor calentarlo unos minutos en agua, al vapor o en el sartén: queda más seguro y con mejor textura.
¿El tofu sustituye a la carne?
Es una buena proteína y tiene hierro, pero el hierro de la carne se absorbe mejor. Puedes alternarlos; si tu familia no come carne, pregúntale a tu pediatra cómo cubrir el hierro de tu bebé.
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